Като оставим настрана езическите поверия за жертвите, взимани от морето, народните предания за гръмотевиците и лошата реколта, все пак си заслужава да не пренебрегваме някои от повелите, свързани с празника. Като тази, че на днешния ден не бива да се работи, за да не се разсърди Свети Илия! Пък и празник е, все пак – Честит Имен Ден на всички, носещи звучните български имена Илия, Илиян, Илияна и всичките им производни!
На този ден, някога, а някъде и днес, са се организирали и се организират големи събори, придружени от богати трапези, отрупани с обредни ястия, наричани за здраве и добър живот. Хубави традиции, свързани с богатата ни национална култура! Струва си да не потъват в забвение! А, ако сме решили да отбележим празника, според обичая, можем да омесим обикновената, известна още като содена, питка „боговица“ без яйца или да приготвим ароматна яхния с пилешко или говеждо месо, с които да разнообразим трапезата – Кулинарният календар е готов с изкусителните си предложения!
Ароматна, леко пикантна яхния от говеждо месо, богато гарнирана със зеленчуци, букет от дъхави подправки и червено вино.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Бележки:
Сол и смлян черен пипер - на вкус.
Букетът от ароматни треви, подходящи за яхнията с говеждо, съдържа: 3-4 стръка пресен магданоз, 1 стрък целина, 1 дафинов лист.
Начин на приготвяне :
1. Нарежете месото на кубчета, поръсете ги с брашното, след което ги запържете от всички страни в загрятото масло.
2. Добавете нарязания на по-едро кромид лук и картофи, както и морковите - обелени и нарязани на кръгчета. Посолете, поръсете с черен пипер, добавете доматеното пюре и разбъркайте.
3. Залейте месото и зеленчуците с разтворения в 500 мл вода бульон, добавете виното и насистения букет от ароматни треви и оставете ястието да се готви на умерен огън.
4. Нарязаните на парченца, предварително почистени чушки, както и перлените лукчета, заедно с табаското добавете15 минути преди готовност на ястието.
Добър апетит!
