Агнешка плешка с лимон и маслини

Празнично ястие за Великденската трапеза - крехко и ароматно агнешко с неповторим дъх на лимон и маслини.

Обзор

Порции	Порции

Необходими продукти:

1 1⁄2 кг агнешка плешка

3 глави кромид лук

3 скилидки чесън

1 ч.л. джинджифил

1 ч.л. кимион

1 пръчица канела

1 щипка шафран

4 лимона

30 маслини без костилките

1 л бульон

3 тиквички

2 червени чушки

Бележки:

Сол и черен пипер - на вкус; няколко стръка пресен кориандър - за украса.

Начин на приготвяне :

1. Пригответе осолените лимони като ги измиете старателно, разрежете на 4 по дължина и поръсите с 2-3 чаени лъжички сол вътрешността им. Пуснете осолените четвъртинки във вряща вода за 15-тина минути, след което внимателно ги извадете и оставете да се охладят.
2. В по-дълбок тиган загрейте малко олио и леко запържете нарязаното на порции месо. Добавете лука - на полумесеци, чесъна - наситнен и всички подправки. Посолете, поръсете с прясно смлян черен пипер и оставете да се готви още 5-6 минути.
3. Добавете бульона, лимоновите четвъртинки и маслините. Покрийте и оставете ястието на тих огън през следващите 30-40 минути.
4. Нарежете тиквичките и чушките на колелца и ги добавете към ястието, на което ще са необходими още 15-20 минути, отново на тих огън.
Сервирайте ароматната агнешка плешка и зеленчуците топли, поръсени с пресен кориандър. Подходяща гарнитура е кускус.
Добър апетит!