Рубрика:
Необходими продукти /около 50-60 броя/:
300 г млада коприва
1 чаша пшеничено брашно
1 чаша брашно от елда /гречка/
½ чаша студена вода
2 яйца
1-2 глави кромид лук
20 г краве масло
½ чаена лъжичка сол
1 супена лъжица растително масло
Начин на приготвяне:
- Пресейте и смесете двата вида брашно. Оформете от тях кладенче, в което чукнете двете яйца, добавете солта и растителното масло и с постепенно доливане на вода замесете тестото.
- Подгответе плънката: предварително изчистете, изплакнете обилно с вода и нарежете на по-дребно копривата. Наситнете лука и го запържете в маслото, след което прибавете и запържете и копривата.
- Разточете от тестото кори с дебелина 1.5 – 2 мм. и оформете пелмените, като нарежете кората на квадратчета или кръгчета /с отвора на водна чаша/ и слагате по малко от плънката. Формата на класическите пелмени ще получите, ако изрязаното кръгче от тестото, след поставяне на плънката, прегънете наполовина, притиснете добре, за да не излиза сместа и съберете двата края на „полумесеца“.
- В по-голяма тенджера налейте вода, добавете щипка-две сол и изчакайте да заври. Пускайте по 10-12 броя от пелмените във врящата вода и разбърквайте, за да не залепнат за дъното. Когато пелмените изплуват, варете още 4.5 минути, след което ги извадете.
Сервирайте пелмените с коприва топли, с парченце стопено масло или лъжица заквасена сметана и поръсени с пресен магданоз.
Брашното от елда /гречка/ може да бъде заменено с бяло пшеничено брашно, а всяка порция пелмени – поръсена щедро с бързо запържено масло, в което сте добавили чаена лъжичка червен пипер.
