Бухтички с пастърма

Необходими продукти /за 4 порции/:                                                                            
-              75 гр брашно от елда
-              75 гр бяло брашно
-              2 яйца
-              175 мл светла бира
-              50 – 70 гр пастърма
-              зехтин /олио за пържене/, сол, черен пипер                                                             
Начин на приготвяне:

1. Смесете в подходяща купа двата вида брашно, направете кладенче и в него изсипете жълтъците, 2 с.л. зехтин, сол и черен пипер на вкус.
2. Започнете да забърквате тестото, изсипете бирата наведнъж и продължете до получаване на гладка маса, която е необходимо да оставите „да почине“ поне 30 минути.
3. Към отпочиналото тесто добавете разбитите на твърд сняг белтъци и нарязаната на кубчета пастърма.
4. В дълбок тиган загрейте олиото и изпържете бухтичките /гребвайте с 2 лъжици малки количества тесто, пускайте внимателно в олиото и изчакайте да се надуят и да добият златист цвят, обръщайте ги/.
5. Преди да сервирате оставете готовите бухтички да се отцедят от излишната мазнина върху домакинска хартия.