Защо ли днес ястието продължава да бъде задължителен елемент от менюто на китайската кухня?! Защо е присъствало неизменно на императорската трапеза още преди векове?! И защо Световният кулинарен календар му отрежда специален ден?!
Достатъчно е само да опитаме традиционно приготвеното китайско ястие, за да намерим мигновено отговорите на всички въпроси! Фантастично апетитната хрупкава коричка разкрива топящо се крехко и ароматно патешко месо с неповторим вкус! И така... от векове...
Всъщност, известно е, че рецептата за ястието е много популярна още по времето на династията Юан, когато през 1330 г. назначеният за лекар и диетолог на императора Ху Съхуей я публикува във фундаменталния си труд „Важни принципи на храненето“. За приготвяне на изключително вкусното блюдо се използва специална порода патици Imperial Peking. Предварително кожата им се натрива с мед, след което те внимателно се изпичат в тухлена пещ, за да станат хрупкави. При сервиране месото се нарязва на тънки филийки и се гарнира с пресен лук и разнообразни сосове – сладки или Hoysin.
Добра идея за отбелязване на празника е посещението на някой китайски ресторант, освен ако не сте обхванати от ентусиазма да опитате и да приготвите вкусна „Патица по пекински“ у дома!
Уникално съчетание на вкусове и аромати: плодовете, зеленчуците и подправките правят крехкото патешко филе неповторимо.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Бележки:
Сол и черен пипер - на вкус. Вместо вода, може да запечете ястието със сока от консервата.
Начин на приготвяне :
1. В тиган със съвсем малко мазнина, запържете патешките филенца за 2-3 минути от всяка страна, посолете, поръсете с черен пипер и ги подредете в тавичката за печене.
2. В мазнината, използвана за филета /ако е необходимо - добавете още 1-2 лъжички/ запържете нарязания лук. Изчакайте докато започне да покафенява и добавете меда, кориандъра и нарязаните на парченца плодове. Оставете на умерен огън през следващите 5-6 минути, докато нарежете картофите /добре измити, но без да ги белите/ и морковите, които направо разпределете в тавичката при филето.
3. С ароматната плодово-зеленчукова смес залейте патешките филенца, нарязаните картофи и моркови и, ако е необходимо, добавете 200-300 мл вода, без да се цели тя да покрива всички продукти. Покрийте с алуминиево фолио и печете за около 30-40 минути в умерена фурна.
Добър апетит с рецептата за ценители!
