Тъмно кафявият ликьор, приготвен от бадеми и/или кайсиеви ядки, по вкус напомня марципан с характерния дъх на леко горчиви бадеми. Оригиналът е роден в италианския град Сароно, в областта Ломбардия и съдържа 21-28% спирт.
Името на известния в цял свят ликьор произлиза от италианската дума amaro, която в превод означава горчив, макар че в действителност вкусът му съвсем не е непоносим, благодарение на добавените подсладители и технологията на приготвянето му. Горчивите и сладките бадемови и/или кайсиеви ядки се ароматизират с ванилия и букет от различни корени и треви и преди да бъдат подложени на дестилация, се заливат с гроздов сок, който подпомага разлагането на циановодорода - главният виновник за горчивината.
Разбира се, че и създаването на Амарето е свързано с красива история за любовта! Да не пропускаме близките по звучене amaro и amore! През 1525 г., художникът Бернардино Луини – ученик на Леонардо да Винчи – бил удостоен с честта да украси с фреските си олтара на църквата Санта Мария дела Грация в Сароно. Майсторът избрал за модел на образа на Мадоната красивата вдовица, собственичка на страноприемницата, в която бил отседнал. На раздяла, тя му подарила бутилка от приготвяния от нея ликьор, за който използвала бадемите, растящи в градината. Смята се, че именно по тази причина, на етикета на прочутия Амарето е изобразена загадъчно усмихваща се красива дама.
И квадратната бутилка, в която се съхранява ликьора, е част от визитната му картичка. Уникалната форма е дело на майстор – стъклодув от остров Мурано, а целта е дори в тъмното, само при докосване, да е ясно какво сме избрали да налеем в чашата си.
Освен за непосредствена употреба с лед, Амарето се използва и за приготвянето на много коктейли; често го добавят като обогатител на вкуса на чай или кафе. Коктейлът със същото наименование представлява ароматно кафе с ликьор и сметаново облаче.
Заради уникалните си вкус и аромат, италианският ликьор намира широко приложение в сладкарството.
